Crema alle fragole

1. Croccantini al pistacchio

   1. Croccantini al pistacchio

   Per il croccante, porta a bollore e fai caramellare acqua e zucchero in una padella senza rivestimento antiaderente. Aggiungi i pistacchi e mescola. Distribuisci su una teglia foderata con carta da forno e lascia raffreddare.Trita finemente il croccante.

Si continua così
2. 2.

   Tieni da parte metà delle fragole per guarnire. Taglia a dadini quelle che avanzano e mescola con il succo di limone e metà dello zucchero. Lascia marinare per ca. 5 minuti.

3. 3.

   Mescola lo zucchero restante e la doppia panna con metà dei dadini di fragola marinati. Monta a neve la panna intera assieme allo zucchero vanigliato, poi incorpora con cautela.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Riduci finemente in purea i dadini di fragola avanzati. Taglia a fette le fragole tenute da parte e mescolale con la purea di fragole. Disponi nei bicchieri la crema alle fragole assieme a fette di fragola, purea di fragole e croccantini.

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