Confettura di pere al caramello salato

1. 1.

   Sbuccia le pere, privale del torsolo e tagliale a dadini. Spremi il limone e mescola il succo con i dadini di pera.

Si continua così
2. 2.

   Fai caramellare 150 g di zucchero in una pentola poi sfuma con il nettare di pera e porta a ebollizione. Lascia sobbollire per ca. 3 minuti, finché lo zucchero si è sciolto. Aggiungi lo zucchero vanigliato, le pere, il sale e lascia sobbollire per ca. 10 minuti, finché le pere si sono ammorbidite. Riduci tutto in purea con un frullatore a immersione.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Aggiungi lo zucchero restante e il gelificante, porta la purea a ebollizione e lascia sobbollire per 4 minuti. Versa la confettura in vasetti sciacquati precedentemente con acqua bollente e sigilla subito. Lascia raffreddare i vasetti.

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