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Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 60 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 520 kcal • proteine 26 g • grassi 13 g • carboidrati 69 g
A tavola come in Giappone: la salsa teriyaki per questo pollo croccante si prepara con sake e mirin – due tipi di vino di riso – salsa di soia e zucchero.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/chicken-teriyaki/39498
Versa il riso in un colino e lavalo sotto l’acqua corrente, finché l’acqua diventa chiara. Lascialo riposare nel colino per ca. 30 minuti.
Nel frattempo, incidi le cosce di pollo con un coltello affilato fino all'osso e disossale. Sala leggermente la carne e mettila in frigo ca. 30 minuti.
Per la salsa teriyaki, mescola il sake con la salsa di soia, il mirin e lo zucchero.
Versa il riso e l’acqua in una pentola, copri e porta a ebollizione. Fai sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti.
Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare il riso per 15 minuti circa. Sgranalo delicatamente con un mestolo di legno o una forchetta e tienilo in caldo.
Scalda l’olio. Dora il pollo sulla pelle per ca. 5 minuti, finché diventa croccante. Elimina il grasso nella padella tamponandolo con carta da cucina.
Quando il bordo della carne è bianco, girala e falla rosolare bene per altri 5 minuti. Estrai la carne.
Versa la salsa teriyaki e falla ridurre di due terzi circa. Metti il pollo in padella, con la parte interna sulla salsa, gira brevemente sulla parte della pelle e trancia. Servi con la salsa, il riso e i germogli.
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Silys
2 anni fa
Migusto-Team
2 anni fa
DiePita
5 anni fa
Migusto-Team
5 anni fa
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