Chenelle ai porcini con sugo di pomodoro

Name: Chenelle ai porcini con sugo di pomodoro
Total time: 6 h 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 15 g di porcini secchi; 400 g di ricotta; 50 g di parmigiano grattugiato; 2 tuorli; 40 g di farina; sale; pepe; 100 g di semolino di grano duro; 1 spicchio d’aglio; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 1 scatola di pelati tritati da 400 g; 2 rametti di salvia

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Tempo totale: 6 h 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 550 kcal • proteine 22 g • grassi 35 g • carboidrati 35 g

Hauptgericht
Für Gäste
Italien
Winter

Piccole chenelle di grande effetto! Porcini, ricotta, parmigiano, uova e semolino di grano duro per un impasto da servire su un letto di sugo di pomodoro.

Ingredienti

Piatto principale

Per 4 persone

- 15 gdi porcini secchi
- 400 gdi ricotta
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- 2tuorli
- 40 gdi farina
- sale
- pepe
- ca. 100 gdi semolino di grano duro
- 1spicchio d’aglio
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 1 scatoladi pelati tritati da 400 g
- 2 ramettidi salvia

Alla lista della spesa

Come procedere

Preparazione:ca. 45 minuti

riposo:almeno 6 ore

Tempo totale:

6 h 45 min.

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Mettete a bagno i porcini in acqua fredda per 20 minuti. Scolate, sciacquate con acqua fredda, strizzate bene e tritate molto finemente. Mescolate con la ricotta, il parmigiano, i tuorli e la farina, fino a ottenere una massa omogenea. Salate e pepate. Distribuite un terzo del semolino sul fondo di un vassoio. Versate il resto in un piatto. Aiutandovi con due cucchiai, formate ca. 16 chenelle grandi uguali. Passatele con cautela nel piatto con il semolino, poi adagiateli sul vassoio cosparso di semolino. Spargete il semolino rimasto sugli gnocchi e fateli riposare in frigo per almeno 6 ore.

Ci sei quasi!

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Tritate l’aglio e soffriggetelo in poco olio. Unite i pomodori e lasciate sobbollire per 15 minuti. Insaporite con il sale. Poco prima di servire, soffriggete brevemente le foglie di salvia in un po’ d’olio e mettete da parte. Scaldate l’olio rimasto in una padella antiaderente e rosolatevi le chenelle per 2-3 minuti. Servite su un letto di sugo di pomodori e guarnite con le foglie di salvia.