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Carpaccio di prugne

Name: Carpaccio di prugne
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g di pistacchi; 2 rametti di timo; 2 cucchiai di zucchero; 6 susine non troppo molli; 1 limone; 3 cucchiai di sciroppo di datteri; 2 cucchiai di senape; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 50 g di formaggio erborinato; pepe nero macinato fresco; sale

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 330 kcal • proteine 5 g • grassi 23 g • carboidrati 26 g

Le fettine di susine con pistacchi caramellati, timo e formaggio erborinato diventano un originale antipasto. Delizioso anche con altre varietà di prugna.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 4 persone

- 30 gdi pistacchi
- 2 ramettidi timo
- 2 cucchiaidi zucchero
- 6susine non troppo molli, ad es. rosse e a polpa rossastra
- 1limone
- 3 cucchiaidi sciroppo di datteri
- 2 cucchiaidi senape
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 50 gdi formaggio erborinato, ad es. stilton
- pepe nero macinato fresco
- sale

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-prugne/19496149

Cucinato

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Consigli utili

Con la mandolina taglia le susine per il lungo, verso la direzione del solco, perché così eviti di tagliare anche il nocciolo.
Utilizza il resto della frutta per la preparazione di smoothie, confettura e insalata oppure per arricchire il müesli.
Questa ricetta si può realizzare anche con la varietà regina claudia, le susine gialle o le prugne. I frutti devono essere maturi ma con la polpa bella soda.

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Vegetarisch

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30 Min.

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Carpaccio

Cucinato

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Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

1.
Trita grossolanamente i pistacchi. Sfoglia il timo. Fai caramellare lo zucchero in un tegame finché assume una colorazione ambrata. Aggiungi i pistacchi e la metà delle foglioline di timo e mescola brevemente. Versa tutto su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare. Taglia le susine a fettine il più sottile possibile da entrambi i lati fino al nocciolo, con il coltello o la mandolina.

Ci sei quasi!

2.
Per la salsa, spremi il limone e mescola il succo con lo sciroppo di datteri, la senape e l'olio. Distribuisci un po' di salsa nei piatti. Accomoda le fette di susina sulla salsa. Sbriciola sulle susine il croccante di pistacchi e il formaggio erborinato. Irrora con il resto della salsa e condisci con il timo, pepe e un po' di sale.