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Cardoncelli alle erbe impanati

Name: Cardoncelli alle erbe impanati
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di cardoncelli; 0.2 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 50 g di parmigiano grattugiato; 50 g di pangrattato; pepe dal macinapepe; 2 uova; 200 g di crème fraîche; 2 cucchiai di maionese; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaino di miele liquido; sale; paprica dolce; 2 cucchiai d’aceto di vino bianco; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaino di senape granulosa; burro per arrostire; 200 g d'insalata a foglia

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 530 kcal • proteine 13 g • grassi 45 g • carboidrati 15 g

Gli aromatici cardoncelli alle erbe sono un antipasto squisito. Nella ricetta i funghi vengono impanati, rosolati e serviti su insalata con un dip.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 4 persone

- 300 gdi cardoncelli
- ¼ di mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, rosmarino, timo
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- 50 gdi pangrattato
- pepe dal macinapepe
- 2uova
- 200 gdi crème fraîche
- 2 cucchiaidi maionese
- 1spicchio d'aglio
- 1 cucchiainodi miele liquido
- sale
- paprica dolce
- 2 cucchiaid’aceto di vino bianco
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- 1 cucchiainodi senape granulosa
- burro per arrostire
- 200 gd'insalata a foglia

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cardoncelli-alle-erbe-impanati/19540626

Cucinato

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Consigli utili

A piacimento, puoi condire il dip con paprica affumicata.
Accompagna con del pane.
Per un piatto principale vegetariano aumenta le dosi degli ingredienti.

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Vegetarisch

Vorspeise

45 Min.

60 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 45 minuti

Tempo totale:

45 min.

1.
Taglia i cardoncelli di traverso a fette spesse ca. 1 cm. Tieni da parte un po' di prezzemolo, poi trita finemente le erbe restanti. Mescolale con il parmigiano, il pangrattato e il pepe. Versa l'impanatura in un piatto fondo. Rompi le uova in un altro piatto fondo e sbattile.

Si continua così

2.
Per il dip, mescola la crème fraîche con la maionese. Unisci l'aglio spremuto, poi incorpora il miele. Condisci con il sale e la paprica.
3.
Per la salsa per l'insalata mescola l'aceto con l'olio e la senape, poi insaporisci con il sale.
4.
Passa le fettine di fungo dapprima nell'uovo e poi nell'impanatura. Rosolale da entrambi i lati nel burro per arrostire ben scaldato, finché sono ben dorate. Tienile in caldo.

Ci sei quasi!

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5.

Strappa l'insalata a pezzettini e accomodala nei piatti. Irrorala con la salsa, poi adagia i funghi sull'insalata. Cospargi con il prezzemolo tenuto da parte strappandolo. Servi con il dip.