Burger bun di pan brioche

1. 1.

   Scaldate il latte a 40 °C e fatevi sciogliere il lievito.

Si continua così
2. 2.

   Mescolate la farina con lo zucchero e il sale in una scodella e disponete a fontana. Incorporate la miscela di latte e lievito e impastate con poca farina per formare un preimpasto. Coprite e lasciate lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.

3. 3.

   Aggiungete l'uovo e impastate per ca. 10 minuti fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Incorporate il burro poco alla volta e continuate a impastare per ca. 5 minuti. Coprite la pasta con un canovaccio umido e lasciate lievitare l'impasto del doppio a temperatura ambiente, ideale a 25 °C, per ca. 60 minuti.

4. 4.

   Dividete la pasta in pezzi di 90-100 g ciascuno e formate delle palline ripiegando la pasta verso l'interno e facendo rotolare con forza la pallina tra le mani. Accomodate le palline in una teglia foderata con carta da forno.

Loading..

5.

Sbattete la panna con i tuorli e spennellate i panini. Coprite e lasciate lievitare per ca. 45 minuti.