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Tempo totale: 3 h 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 240 kcal • proteine 34 g • grassi 9 g • carboidrati 5 g
Il tafelspitz è una specialità austriaca molto appetitosa a base di carne di manzo cotta insieme con le verdure. Talmente tenera che si scioglie in bocca.
Per 6 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/bollito-di-manzo/23509
Togliete la carne dal frigo 30 minuti prima della preparazione.
Portate a ebollizione abbondante acqua. Immergete la carne e fatela bollire per 2-3 minuti. Estraetela e gettate l’acqua.
Rimettete la carne in pentola e copritela con acqua bollente. Portate a ebollizione.
Tagliate una cipolla non sbucciata a metà, il sedano e la carota a pezzi grossi.
Aggiungete alla carne la cipolla, le verdure, l’aglio, le foglie d’alloro, i chiodi di garofano e il sale. Lasciate sobbollire delicatamente semicoperto per ca. 3 ore senza raggiungete il punto di ebollizione. Prova cottura: infilzate un forchettone nella carne. Se questa si stacca facilmente è cotta.
Estraete la carne dal brodo. Filtrate il brodo con un colino a maglie fini.
Servite il lesso e il brodo di manzo insieme o separatamente. Oppure usate la carne e il brodo per altre preparazioni.
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Ospite
7 anni fa
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