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Berliner

Name: Berliner
Total time: 2 h 45 min
Yield: Per 16 pezzi
Cuisine: Germania
Ingredients: 500 g di farina; 2.2 dl di latte; 100 g di zucchero; 1 cubetto di lievito di 42 g; 40 g di burro, morbido; 2 prese di sale; 1 uovo; 2 tuorli; farina per spianare la pasta; olio per friggere; zucchero per guarnire; 200 g di gelatina o confettura

Tempo totale: 2 h 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 310 kcal • proteine 6 g • grassi 15 g • carboidrati 37 g

Un vero e proprio classico che fa sempre un figurone in qualsiasi occasione! I berliner fritti sono una ghiottoneria con la crema o con la confettura.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

Per 16 pezzi

- 500 gdi farina
- 2,2 dldi latte
- 100 gdi zucchero
- 1 cubettodi lievito di 42 g
- 40 gdi burro, morbido
- 2 presedi sale
- 1uovo
- 2tuorli
- farina per spianare la pasta
- olio per friggere
- zucchero per guarnire
- ca. 200 gdi gelatina o confettura, ad es. di lamponi o di albicocche

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/berliner/22941

Cucinato

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Consigli utili

Per far lievitare più velocemente le rondelle di pasta, accomodatele direttamente su una teglia foderata con carta da forno e fatele lievitare nel forno a 50 °C.
Se usate una confettura con pezzi di frutta, frullatela prima.
Farcite i berliner con crema alla vaniglia o crema al cioccolato.

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Cucinato

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Preparazione:ca. 45 minuti

lievitazione:ca. 75 minuti

raffreddamento

Tempo totale:

2 h 45 min.

1.
Versate la farina in una scodella e formate un incavo al centro. Fate intiepidire il latte. Unite lo zucchero e scioglietevi il lievito. Versate il latte nell’incavo e formate una pastella aggiungendo poca farina. Coprite l’impasto e fatelo riposare per ca. 10 minuti, finché sulla superficie si formano delle bollicine.

Si continua così

2.
Incorporate alla farina il burro, il sale, l’uovo e i tuorli. Impastate il tutto fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Copritela e fatela lievitare per ca. 45 minuti.
3.
Impastate la massa brevemente e spianatela su poca farina in una sfoglia spessa circa 1,2 cm. Ritagliate delle grosse rondelle di ca. 6 cm. Accomodatele su una teglia leggermente infarinata e fatele lievitare del doppio in un luogo caldo.
4.
Scaldate l'olio a 160 °C. Friggete i berliner pochi alla volta per 3–4 minuti. Non appena si dorano da un lato, girateli sull’altro lato e terminate la cottura.

Cucinato

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5.

Estraeteli, fateli sgocciolare su carta da cucina, passateli nello zucchero e fateli raffreddare.

Ci sei quasi!

6.

Mettete la gelatina in una tasca da pasticciere con un beccuccio per berliner o tondo e farcite i berliner.

5

6

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In sintesi...

Die Berliner schmecken gut und sind einfach zuzubereiten, jedoch gab es Unklarheiten zur Temperaturangabe, die einige Nutzer verwirrte.

Generato automaticamente

54 Valutazioni

Erhoo

3 anni fa

Cosa intendi per tiepido? A causa di questa cattiva descrizione, ho fatto il latte troppo caldo e ho ucciso la coltura del lievito e l'impasto non lievita. Tutti conoscono la temperatura ambiente, ma Migusto fa così.

(Traduzione automatica)

Commenti

Muerta

8 mesi fa

Questo non ha assolutamente nulla a che vedere con la temperatura ambiente. Se avessi selezionato la temperatura ambiente, ovvero circa 23 gradi, non sarebbe stato ucciso nulla. La maggior parte delle persone cerca queste cose su Google, cosa che sarebbe anche molto semplice.<br />

(Traduzione automatica)

Migusto-Team

3 anni fa

Hoi Erhoo, che peccato che il tuo impasto non sia venuto bene! Per tiepido intendiamo circa 35 gradi, la temperatura della mano. Potete tenere il dito nel latte, se sentite che la temperatura è circa uguale a quella del vostro corpo, è la temperatura giusta. La temperatura ambiente sarebbe di circa 20 gradi Celsius. Cordiali saluti, Lina

(Traduzione automatica)

BarbaraBonard

4 anni fa

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(Traduzione automatica)

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