Sogliola su cavolo rosso con olio alla limetta
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Sapere culinario
Sogliola
Glossario
Sogliola
La sogliola è il più delicato e squisito tra gli esemplari della famiglia dei Pleuronettidi, nonché uno dei migliori pesci di acqua salata in assoluto.
Sogliola limanda
Glossario
Sogliola limanda
Le carni della sogliola limanda (o limanda sogliola) sono molto tenere e delicate: attenzione però a non confonderla con la passera lingua di cane.
