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Total: 30 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 520 kcal • protéines 16 g • lipides 26 g • glucides 52 g
Cette recette permet de réaliser des cornets en pâte yufka ou en pâte à strudel garnis de ricotta, un amuse-bouche chic et gourmand pour les apéros et les fêtes.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/yufka-a-la-ricotta/19543344
La pâte yufka est en vente dans les grands magasins Migros, selon les régions. Elle peut sans problème être remplacée par de la pâte à strudel, car leur consistance et leurs emplois sont pratiquement identiques.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Déplier la pâte. Badigeonner généreusement une feuille d'huile, puis la plier de manière à obtenir une longue bande à 5 couches (voir la vidéo).
Replier successivement les coins de la bande de pâte, du bas vers le haut, jusqu'à obtenir un triangle. Tenir celui-ci par la pointe, puis couper une bande en haut pour créer une ouverture. Ouvrir le triangle en forme de cornet.
Remplir le cornet d'un morceau de papier sulfurisé froissé afin qu'il conserve sa forme pendant la cuisson. Procéder de même avec les autres feuilles de pâte. Disposer les cornets sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Faire dorer 8-10 min au milieu du four. Laisser les cornets refroidir complètement sur une grille. Retirer délicatement le papier sulfurisé.
Bien mélanger la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre dans une jatte. Y râper finement un peu de zeste de citron. Fouetter la crème et l’incorporer délicatement. Rectifier l'assaisonnement, puis transférer la garniture dans une poche à douille.
Fourrer les cornets refroidis. Décorer de feuilles de thym.
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