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Total: 1 h 5 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 260 kcal • protéines 3 g • lipides 16 g • glucides 24 g
Recette de čupavci: spécialité balkanique composée de carrés de biscuit moelleux, nappés de chocolat puis enrobés de noix de coco râpée.
Donne env. 30 pièces
pour 1 moule à pâtisserie de 32 x 24 cm à haut bord
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/upavci/19542631
Beurrer et fariner le moule. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, les mettre dans deux jattes séparées. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte.
Battre en mousse les jaunes d’œuf et les trois quarts du sucre à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, battre encore brièvement jusqu’à consistance bien lisse. Incorporer lentement le lait sans cesser de battre. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à l’aide d’une cuillère en bois.
Monter les blancs d’œuf en neige avec le sel. Ajouter le reste du sucre, fouetter brièvement jusqu’à ce que la neige brille et soit bien ferme. Incorporer aux jaunes d’œuf en mélangeant vigoureusement, plutôt qu’en soulevant délicatement, sinon le gâteau sera trop aéré et présentera des trous.
Verser la pâte dans le moule. Cuire 22-25 min au milieu du four, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Tester la cuisson à l’aide d’une aiguille, puis laisser refroidir complètement.
Pour l’enrobage, faire fondre lentement le chocolat, le beurre, le sucre et le lait au bain-marie. Remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et fluide. Verser la noix de coco râpée dans une assiette creuse.
Découper un bord d’env. 1 cm tout autour du biscuit. Débiter le reste du biscuit en cubes d’env. 4,5 cm.
Plonger les cubes dans le chocolat fondu de sorte qu’ils en soient entièrement recouverts et qu’ils puissent s’imprégner un peu. Les passer aussitôt dans la noix de coco râpée, puis laisser refroidir sur une grille.
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