Tresse sans gluten

1. 1.

   Pour le levain, mélanger la levure et l'eau avec un peu de farine. Laisser reposer env. 20 min, jusqu'à la formation de petites bulles.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire fondre le beurre et ajouter le lait. Réunir le reste de la farine, les graines de psyllium et le sel dans une jatte. Disposer en fontaine et verser le levain au centre du puits. Pétrir le tout jusqu'à texture lisse, de préférence à l'aide d'un robot ménager muni de crochets pétrisseur (3-4 min à petite ou moyenne vitesse). Couvrir et laisser doubler de volume 60-70 min à température ambiante.

3. 3.

   Partager la pâte en trois et, sur le plan de travail fariné, façonner trois brins plutôt épais et de même longueur. Disposer les brins l'un à côté de l'autre sur du papier sulfurisé. Réunir les extrémités supérieures et les sceller en appuyant, puis tresser les brins.

Presque au bout
4. 4.

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Battre l'œuf et en badigeonner la tresse. Laisser reposer env. 10 min. Glisser dans le four froid et le régler sur 180 °C chaleur tournante. Cuire la tresse env. 40 min à chaleur ascendante. La laisser refroidir sur une grille.