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Total: 55 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 580 kcal • protéines 12 g • lipides 42 g • glucides 37 g
Cette recette de tourte feuilletée végétarienne associe champignons, poireau, carottes, ail, pâte miso et crème fraîche pour un résultat riche en saveurs.
Pour 4 personnes
pour 1 cocotte en fonte ou plat réfractaire de 24 cm de ∅
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tourte-aux-champignons-et-au-miso/19546207
Nettoyer les champignons, les couper en tranches. Bien laver le poireau, le tailler en fines rouelles. Couper les carottes en rondelles, émincer l'ail.
Chauffer le beurre dans une poêle, p. ex. en fonte. Faire revenir les champignons 2-3 min à feu moyen. Ajouter le poireau, les carottes et l’ail, faire revenir env. 3 min.
Verser le bouillon et laisser mijoter env. 7 min, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de deux tiers. Ajouter la sauce soja, la pâte miso et la crème fraîche. Poursuivre la cuisson 4-5 min à feu doux. Effeuiller le thym et l’ajouter. Rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de sole et de voûte. Si la garniture a été préparée dans une poêle qui ne passe pas au four, la transférer dans un moule réfractaire. Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur la garniture. Appuyer sur tout le pourtour à l’aide d’une fourchette. Battre le jaune d’œuf et en badigeonner la pâte.
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Pour permettre à l'humidité de s'échapper, inciser le couvercle de pâte en croix au centre avec la pointe d'un couteau.
Faire dorer la tourte env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Réduire la température à 160 °C, poursuivre la cuisson env. 10 min.
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