Tourte au séré et aux baies

1. 1.

   Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Y répartir le müesli croquant.

C'est pas fini
2. 2.

   Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

3. 3.

   Réduire la moitié des baies en purée, réserver le reste pour la finition.

4. 4.

   Râper finement le zeste du citron, l'ajouter au fromage frais avec le séré et le sucre glace, mélanger le tout jusqu'à texture lisse. Bien essorer la gélatine et la faire fondre à feu doux dans un peu de crème entière. Y incorporer un peu du mélange fromage frais-séré, puis reverser le tout dans la préparation et à nouveau remuer jusqu'à texture lisse. Fouetter le reste de la crème entière et l'incorporer délicatement.

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5.

Partager la préparation en deux, ajouter la purée de baies à l'une des moitiés. Verser la crème claire dans le moule et lisser la surface. Recouvrir délicatement de crème aux baies et également lisser la surface. Mettre la tourte à couvert au réfrigérateur env. 4 h pour qu'elle se raffermisse.