Toast aux asperges

1. 1.

   Cuire les pointes d’asperges env. 5 min dans un peu d’eau salée bouillante en les gardant croquantes, les rafraîchir sous l’eau froide et les éponger.

C'est pas fini
2. 2.

   Râper le zeste de citron sur le séré. Presser le citron et réserver le jus.

3. 3.

   Tailler la moitié de l’échalote en rondelles et réserver pour la finition, hacher finement le reste et l’incorporer au séré. Saler et poivrer.

4. 4.

   Écroûter les tranches de pain de mie, puis les partager en deux. Tartiner de séré, garnir d’asperges. Raboter des copeaux de parmesan par-dessus, parsemer de rondelles d’échalote et de pousses.

Presque au bout

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5.

Mélanger env. 1 cc de jus de citron avec l’huile et en arroser les toasts aux asperges. Poivrer légèrement.