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Total: 55 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 560 kcal • protéines 13 g • lipides 35 g • glucides 42 g
Pas de saucisse pour ce hot-dog qui, en vrai végétarien, privilégie le persil racine, l'avocat et le piment pour nous inviter à passer allègrement au vert.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/the-green-machine/14301436
Si disponibles sur le marché, utiliser des jalapeños frais.
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger les racines de persil avec la moitié de l'huile d'olive puis y presser l'ail, saler et poivrer. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire env. 30 min au milieu du four.
Entre-temps, égoutter les jalapeños, les réduire en purée avec le reste de l'huile d'olive et le persil plat puis saler. Partager les avocats en deux, les dénoyauter puis, à l'aide d'une cuillère, déloger la chair et la couper en tranches. Fendre les petits pains dans la longueur et les glisser au four pour 3-5 min. Les tartiner ensuite de pâte de piment puis les garnir de tranches d'avocat et de racines de persil. Parsemer la garniture de cresson de fontaine et servir.
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