Tarte Tatin aux pruneaux

1. 1.

   Râper la moitié du zeste de l'orange. Réunir le sirop d'érable, les épices pour pain d'épice, le sucre vanillé, le zeste et le beurre dans une casserole et faire réduire à petit feu jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Incorporer le thym effeuillé.

C'est pas fini
2. 2.

   Imbiber une feuille de papier sulfurisé d'eau tiède et bien presser. En chemiser le moule à tarte. Y verser un tiers de la sauce au sirop d'érable.

3. 3.

   Couper les pruneaux en deux, les dénoyauter, les disposer sur le fond du moule et napper du reste de la sauce.

4. 4.

   Aplatir le massepain, le découper en petits morceaux et les répartir sur les pruneaux.

5. 5.

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Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive. En réserver un peu pour le dressage.