Tarte au fenouil et au parmesan

1. 1.

   Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Sur un peu de farine, abaisser chaque bloc de pâte en un rectangle de 2 mm d’épaisseur et les déposer sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger la ricotta avec le safran, saler et poivrer. Étaler la préparation sur la pâte.

3. 3.

   Détailler le fenouil en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Débiter l’oignon en fines rouelles. Les répartir tous les deux avec les olives sur la ricotta safranée. Glisser au four et cuire 12-15 min.

Presque au bout
4. 4.

   Retirer du four, raboter le parmesan en copeaux sur les tartes, y effeuiller les fines herbes et servir aussitôt.

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