Tagliata de bœuf avec poire et roquette

1. 1.

   Faire tremper les bolets env. 20 min dans de l'eau froide puis les égoutter et bien les presser.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager les poires non épluchées en deux, les épépiner et les couper en quartiers.

3. 3.

   Rissoler les poires avec les champignons dans un peu d'huile puis y presser l'ail, saler, poivrer et réserver au chaud.

4. 4.

   Pour la sauce, exprimer le jus du citron, le mélanger à l'huile, saler et poivrer.

5. 5.

   Assaisonner la viande de sel et de poivre. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et saisir les entrecôtes 3-4 min des deux côtés (cuisson rosée). Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 min.

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