Spirales amandes-pistaches

1. Préparer la pâte

   1. Préparer la pâte

   Tamiser la farine et le sucre glace dans une jatte. Ajouter le sel et le beurre puis frotter le tout entre les mains jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter l'œuf et rassembler rapidement le tout en une pâte homogène. La partager en deux. Moudre les pistaches aussi fin que possible dans un robot ménager puis les incorporer à l'une des moitiés de pâte. Parfumer l'autre moitié de pâte avec l'arôme d'amande amère.

C'est pas fini

2. Former un rouleau

   2. Former un rouleau

   Abaisser séparément, à env. 3 mm, les deux moitiés de pâte en deux rectangles d'égales dimensions. Les poser l'un sur l'autre et rouler en partant d'un côté long. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au moins 1 h au réfrigérateur.

Presque au bout

3. Découper et cuire les biscuits

   3. Découper et cuire les biscuits

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper le rouleau de pâte en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Espacer les spirales sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les glisser au milieu du four et les faire cuire env. 10 min. Les retirer du four et les laisser refroidir sur la plaque.

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