Spaghetti cacio e pepe

1. 1.

   Râper le pecorino. Faire dorer les grains de poivre dans une poêle sèche puis les broyer fin dans un mortier.

C'est pas fini
2. 2.

   Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée. Prélever env. 2 dl d'eau de cuisson puis égoutter les pâtes.

3. 3.

   Réunir dans une jatte les spaghetti, un peu de pecorino et de poivre et mélanger. Incorporer peu à peu l'eau de cuisson, le fromage et encore un peu de poivre jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Presque au bout
4. 4.

   Parsemer les spaghetti du reste de fromage et de poivre et servir aussitôt.

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