Spätzli au fromage

1. 1.

   Réunir la farine et le sel dans une jatte. Mélanger le lait coupé d'eau et les œufs.

C'est pas fini
2. 2.

   Verser le liquide sur la farine en partant du centre. À l'aide d'une cuillère en bois, travailler le tout en une pâte homogène et épaisse jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Laisser reposer env. 15 min à couvert.

3. 3.

   Râper grossièrement le fromage, réserver.

4. 4.

   Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une grande casserole, saler, puis laisser juste frémir.

5. 5.

   Plonger une planche en bois dans l'eau ou la rincer à l'eau froide pour éviter que la pâte n'y colle. Étaler la pâte par portions sur la planche et lisser la surface. Avec une spatule mouillée (ou le dos d'un couteau), tailler de fines lanières (spätzli) et les pousser directement dans l'eau.

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