Soupe de tomates aux penne rigate avec citron vert

1. 1.

   Hacher grossièrement l'oignon, l'ail et les piments. Les faire revenir dans l'huile avec le cumin. Ajouter les tomates et le bouillon. Faire mijoter env. 5 min puis réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Relever de sel.

C'est pas fini
2. 2.

   Ajouter les penne rigate et les cuire env. 8 min, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

3. 3.

   Entre-temps, partager l'avocat en deux, retirer le noyau, déloger la chair et la détailler en dés. Couper le citron vert en deux, exprimer le jus d'une moitié et en arroser l'avocat, débiter l'autre moitié en quartiers.

Presque au bout
4. 4.

   Fouetter l'alternative végétale à la crème. Dresser la soupe avec les dés d'avocat et la «crème» fouettée. Ajouter quelques feuilles de coriandre et servir avec les quartiers de citron.

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