Soupe asiatique avec shiitaké et tofu

1. 1.

   Pour le mélange d’épices faire légèrement griller les épices dans une poêle sèche à feu doux, sans les faire changer de couleur puis les broyer dans un mortier ou les moudre dans un moulin à café.

C'est pas fini
2. 2.

   Cuire les œufs env. 8 min dans l’eau bouillante puis les rafraîchir sous l’eau froide.

3. 3.

   Selon leur taille, partager les champignons en deux ou en quatre. Emincer les oignons nouveaux. Couper le tofu en dés d’env. 1 cm.

4. 4.

   Faire mijoter les shiitakés dans l’eau avec la pâte miso et le mélange d’épices durant env. 5 min. Relever avec la sauce soja et le jus de yuzu. Ajouter le tofu et les oignons nouveaux.

Presque au bout

Loading..

5.

Partager les œufs en deux. Dresser la soupe avec les moitiés d’œuf et les pousses. Servir.