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Total: 1 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 200 kcal • protéines 1 g • lipides 0 g • glucides 48 g
Un goût exaltant de citron vert rehaussé par de la pulpe de kiwi… délicieux! Ce sorbet super frais se sert par ailleurs avec un surprenant sirop de zeste.
Pour 6 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/sorbet-au-citron-vert/14880882
Si vous n'avez pas de turbine à glace, placez le sorbet au congélateur et faites-le prendre env. 4 h en le remuant toutes les 30 min avec un fouet.
Pour le sirop, prélever le zeste des citrons verts. Porter l'eau à ébullition avec le sucre. Ajouter le zeste et faire mijoter env. 8 min. Réserver au frais.
Pour le sorbet, exprimer le jus des citrons verts. Faire mijoter l'eau avec le sucre env. 5 min puis laisser refroidir.
Réduire les kiwis en purée et la passer à travers une passoire.
Monter le blanc d'œuf en neige avec le sel.
Mélanger le jus de citron vert et la purée de kiwi à l'eau sucrée refroidie puis incorporer le blanc d'œuf en neige. Faire prendre dans une turbine à glace puis laisser se raffermir encore env. 1 h au congélateur.
Dresser le sorbet avec le sirop et le zeste.
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