Sandwich à la viande séchée des Grisons avec chicorée rouge et ricotta

1. 1.

   Réserver quelques feuilles de chicorée rouge et tailler le reste en fines lanières.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire griller les noix dans une poêle, saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Ajouter l’huile et les lanières de chicorée, mélanger le tout. Arroser de vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à évaporation complète du liquide. Laisser tiédir.

3. 3.

   Mixer le tout avec la ricotta, le parmesan et la moutarde dans un robot ménager. Saler et poivrer.

Presque au bout
4. 4.

   Faire dorer les tranches de pain d’un seul côté dans une poêle. Garnir de viande séchée, de feuilles de chicorée réservées et de pâte à la ricotta.

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