Salade vietnamienne de pousses et de canard au pomélo

1. 1.

   Inciser le gras du filet en croisillons avec un couteau bien aiguisé. Frotter la viande avec la pâte de curry et laisser mariner au moins 30 min. Peler le pomélo, détacher la pulpe des membranes qui entourent chaque quartier de façon à obtenir de gros morceaux

C'est pas fini
2. 2.

   Dans une poêle sèche, saisir le filet côté gras durant env. 12 min à feu doux à moyen puis le retourner et poursuivre la cuisson env. 10 min. Laisser reposer un bref instant puis le débiter en tranches.

Presque au bout
3. 3.

   Mélanger le lait de noix de coco, le vinaigre et l’huile. Relever d’un peu de pâte de curry et de sauce de poisson. Ajouter les pousses et les carottes puis mélanger le tout. Dresser avec le pomélo et le canard. Effeuiller le basilic par-dessus.

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