Salade de vermicelles chinois avec œuf

1. 1.

   Recouvrir les vermicelles chinois d'eau bouillante et laisser reposer env. 5 min. Les rafraîchir ensuite sous l'eau froide et bien les égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher finement les oignons nouveaux et les mélanger aux vermicelles avec les carottes et les edamame.

3. 3.

   Mélanger l'huile au vinaigre avec le jus de citron vert, saler légèrement. Verser sur les vermicelles et mélanger. Tailler le piment en anneaux. En ajouter un peu à la salade et rectifier l'assaisonnement en sel.

4. 4.

   Écaler les œufs, les couper en deux et les dresser avec la salade

Presque au bout

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5.

Couper le citron vert en quartiers. Les dresser avec le reste du piment, la coriandre et les cacahouètes. Les emporter avec les fruits séchés ou les servir aussitôt.