Salade de pastèque aux crevettes

1. 1.

   Pour la sauce, presser le citron. Fendre le piment en deux et l'épépiner. Mettre le piment, le sirop d'érable, l'huile, l'échalote, les framboises et le jus de citron dans un gobelet gradué. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur, saler.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper la pastèque en quatre. À l'aide d'une cuillère parisienne, prélever env. 10 billes dans chaque quartier. Réserver le reste de la chair pour un autre usage (voir conseil).

3. 3.

   Hacher grossièrement les cacahouètes.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser les billes de pastèque avec les épinards et les crevettes. Arroser de sauce, parsemer de cacahouètes. Effeuiller la coriandre par-dessus.

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