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Salade de couteaux tièdes avec baguette à l'ail

Name: Salade de couteaux tièdes avec baguette à l'ail
Total time: 5 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 500 g de couteaux de mer; sel; 2 cs de beurre mou; 2 gousses d'ail; poivre; 0.5 citron; 60 g de lard à griller; 1 échalote; 4 cs d'huile d'olive; 1 dl de vin blanc; 4 tranches de baguette de 30 g; 20 g de cresson de fontaine

Total: 5 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 360 kcal • protéines 17 g • lipides 20 g • glucides 22 g

Fruits de mer estivaux: ces couteaux sont revenus avec du lard et de l'ail et servis tièdes en salade avec du cresson de fontaine et du pain à l'ail.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 500 gde couteaux de mer
- sel
- 2 csde beurre mou
- 2gousses d'ail
- poivre
- ½citron
- 60 gde lard à griller
- 1échalote
- 4 csd'huile d'olive
- 1 dlde vin blanc
- 4 tranchesde baguette de 30 g
- 20 gde cresson de fontaine

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-couteaux-tiedes-avec-baguette-a-lail/39403

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Hauptgericht

Italien

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Préparation:env. 30 minutes

trempage

Total:

5 h 30 min.

1.
Faire tremper les couteaux dans de l'eau salée et réserver quelques heures au réfrigérateur. Egoutter et jeter les coquillages endommagés.

C'est pas fini

2.
Travailler le beurre en mousse. Presser la moitié de l'ail par-dessus. Saler, poivrer. Hacher le reste de l'ail. Exprimer le jus du demi-citron. Couper le lard en lamelles. Hacher l'échalote.
3.
Faire revenir le lard, l'ail et l'échalote dans une poêle antiadhésive durant env. 2 min. Mettre dans une jatte. Verser la moitié de l'huile et le jus de citron par-dessus et réserver. Chauffer le restant d'huile dans une grande casserole. Ajouter les couteaux et faire étuver brièvement. Mouiller avec le vin, couvrir et laisser mijoter env. 5 min. Egoutter. Détacher la longue partie blanche et la couper en petits tronçons. Ajouter à la préparation au lard dans la jatte. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout

4.

Déjà cuisiné

i

1

2

3

4

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Faire dorer les tranches de baguette dans une poêle sèche. Les tartiner du beurre à l'ail. Dresser le cresson de fontaine, la salade de couteaux et la baguette.