Salade de choucroute à la poire

1. 1.

   Mettre la choucroute dans une passoire et la rincer soigneusement sous l'eau froide. L'égoutter et tasser légèrement pour l'essorer encore un peu. Détailler le lard en fines lanières. Émincer les oignons. Saisir le lard à sec et à feu moyen. Ajouter les oignons, les faire dorer puis les retirer de la poêle. Saisir ensuite la choucroute env. 1 min à feu moyen puis la mélanger avec le lard et les oignons. Couper les poires en quatre, retirer les cœurs puis détailler la chair en fines tranches. Les incorporer à la préparation.

Presque au bout
2. 2.

   Hacher les fines herbes et les mélanger à la salade de choucroute encore chaude. Incorporer ensuite la crème et le sirop d'érable. Saler, poivrer, bien mélanger. Couper les tranches de pain en deux et y répartir la salade. Ajouter quelques pousses d'oignon, servir.

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