Salade d'avocat et de papaye avec vinaigrette au piment et poulet

1. 1.

   Pour la vinaigrette, hacher les échalotes et le piment. Exprimer le jus des citrons verts. Mélanger le tout avec l’huile d’olive, saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager les papayes en deux, les épépiner puis les peler et tailler la chair en morceaux. Partager les avocats en deux, les dénoyauter, les couper en quartiers et retirer l’écorce. Ajouter le tout à la vinaigrette et mélanger délicatement.

3. 3.

   Saler et poivrer les poitrines de poulet puis les saisir env. 6 min de chaque côté dans l’huile de colza.

Presque au bout
4. 4.

   Les couper en lanières et les dresser avec la salade. Effeuiller la coriandre par-dessus et parsemer de graines de grenade.

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