Roulade au chocolat et à la rhubarbe sans gluten

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Séparer les jaunes des blancs d'œuf. À l'aide d'un fouet électrique, travailler les jaunes avec la moitié du sucre et le sucre vanillé en une masse claire et ferme.

C'est pas fini
2. 2.

   Monter les blancs d'œuf en neige puis ajouter le reste du sucre en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant.

3. 3.

   Mélanger la farine avec le cacao et la poudre à lever et tamiser ce mélange sur les jaunes d'œuf puis mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige par portions.

4. 4.

   Répartir la pâte sur la plaque chemisée et lisser. Faire cuire env. 10 min au milieu du four.

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5.

Renverser la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Rouler la génoise encore chaude à l'aide du torchon, en veillant à commencer par le côté le plus étroit. Laisser refroidir.