Rôti de cou de porc style BBQ

Name: Rôti de cou de porc style BBQ
Total time: 13 h 40 min
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 1 rôti de cou de porc d'env. 1,4 kg; 5 grosses gousses d'ail; 2 cs d'huile d'arachide; 400 g de tomates pelées concassées en boîte; 0.5 dl de vinaigre de pomme; 2 cs de sauce soja; 2 cs de miel; 1 cc de sel; 0.5 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu; 0.5 cc de gingembre en poudre, selon les goûts

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Total: 13 h 40 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 580 kcal • protéines 46 g • lipides 38 g • glucides 12 g

Laktosefrei
Hauptgericht
Grillieren
Nordamerika
Sommer

Marinée dans un mélange d'ail, de tomates, de sauce soja, de miel et de gingembre, la viande est cuite lentement pour ensuite libérer toute sa saveur en bouche.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 6 personnes

- 1rôti de cou de porc d'env. 1,4 kg

Marinade
- 5grosses gousses d'ail
- 2 csd'huile d'arachide
- 400 gde tomates pelées concassées en boîte
- 0,5 dlde vinaigre de pomme
- 2 csde sauce soja
- 2 csde miel
- 1 ccde sel
- ½ ccde poivre de Cayenne grossièrement moulu
- ½ ccde gingembre en poudre, selon les goûts

Liste d'achats

À vos tabliers!

Préparation:env. 20 minutes

faire mariner:env. 12 heures

cuisson au gril :env. 80 minutes

Total:

13 h 40 min.

1
1.
Pour la marinade, Hacher l'ail et le faire revenir dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients et faire réduire 20–30 min jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaisse. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur et laisser refroidir.

C'est pas fini

2
2.
Déposer le rôti de cou de porc sur un plat et l'enduire généreusement de marinade. Laisser reposer au moins 12 h à couvert au réfrigérateur.
3
3.
Préchauffer le gril à env. 250 °C. Racler la marinade du rôti et la réserver.
4
4.
Mettre le plat sur le gril, cuire le rôti env. 20 min de tous les côtés. Abaisser ensuite la température du gril à env. 170 °C, badigeonner une nouvelle fois la viande de marinade et poursuivre la cuisson env. 60 min, couvercle rabattu, jusqu'à obtention d'une température à cœur d'env. 75 °C; remettre de la marinade de temps à autre.

Presque au bout

5
5.
Avant de trancher, laisser reposer la viande env. 10 min sur le gril éteint. Idéal avec des épis de maïs grillés et des tortilla chips.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/roti-de-cou-de-porc-style-bbq/115989

Déjà cuisiné

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Le p'tit truc

Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.

Manu_F

il y a 5 mois

Un régal pour les papilles. Vous pouvez ajouter une note fumée à la marinade en utilisant des épices pour barbecue. Il est recommandé de doubler la quantité de sel (goûtez après avoir fait réduire la marinade). Une demi-cuillère à café de moutarde vient parfaire le tout.

(Traduction automatique)

Commentaires

Migusto-Team

Bonjour Manu_F<br />Merci beaucoup pour ton super commentaire et pour avoir partagé ta variante. Cordialement, l'équipe Migusto

GrillAndi

il y a 7 mois

Marinade très savoureuse. Je l'ai toutefois laissée reposer pendant 24 heures. Elle pourrait toutefois être un peu plus salée. Je recommande une température à cœur d'au moins 72 degrés.

Bonjour GrillAndi,<br />Merci beaucoup pour ton commentaire et pour avoir partagé tes conseils avec nous. Le temps de marinade de 24 heures et la recommandation d'ajouter un peu plus de sel sont des compléments utiles qui profiteront certainement à d'autres amateurs de barbecue. Nous avons indiqué une température à cœur de 75 degrés, ce qui correspond à ton expérience.<br />Cordialement, l'équipe Migusto