Riz wolof

1. Nokoss rouge

   1. Nokoss rouge

   Pour le nokoss, partager le poivron et le piment en deux et les épépiner. Les émincer avec le gingembre, l'oignon et l'ail. Réduire le tout en fine purée avec le persil, les tomates et le bouillon en poudre à l'aide d'un mixeur plongeur ou d'un robot ménager.

C'est pas fini

2. Précuisson

   2. Précuisson

   Précuire le riz 10 min dans un grand volume d'eau salée bouillante, puis l'égoutter.

3. Riz wolof

   3. Riz wolof

   Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir le nokoss et le concentré de tomates env. 5 min à feu moyen en remuant. Ajouter le riz précuit, les feuilles de laurier, le coulis de tomates et l'eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter env. 10 min à feu doux et à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.

Presque au bout
4. 4.

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Couper l'oignon nouveau en fines rouelles et en parsemer le riz. Présenter le reste du nokoss à part, selon les goûts. Servir avec des plats de viande.