Riz au citron épicé

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher l'oignon et l'ail.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire fondre le beurre dans une casserole réfractaire avec couvercle. Y saisir l'oignon et l'ail avec le ras el-hanout. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à transparence. Mouiller avec le bouillon.

3. 3.

   Râper finement le zeste du citron et le réserver.

4. 4.

   Exprimer ensuite le jus de l'agrume et l'ajouter au riz avec le safran et le concentré de tomates. Remuer, couvrir et glisser la casserole au milieu du four. Cuire 30-35 min, jusqu'à absorption complète du liquide; le riz doit encore présenter une certaine fermeté.

Presque au bout

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5.

Griller légèrement les pignons, les dresser sur le riz avec le yogourt, les fines herbes et le zeste du citron. Parsemer de poivre rose.