Risotto aux edamame avec dés de saumon

1. 1.

   Hacher fin l'oignon et le faire suer env. 3 min dans l'huile. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à transparence. Verser le bouillon peu à peu, en remuant. Faire mijoter env. 15 min, puis ajouter les edamame et faire cuire encore env. 5 min jusqu'à obtention d'un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent. Y râper fin le zeste du demi-citron puis incorporer le condimento bianco. Au besoin, saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, couper le saumon en dés d'env. 3 cm et le faire mariner env. 10 min dans la sauce soja mélangée au miel.

3. 3.

   Préchauffer le four à 200 °C. Répartir le saumon sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et le faire cuire env. 10 min au milieu du four.

Presque au bout
4. 4.

   Le dresser sur le risotto, parsemer de sésame et de pluches de coriandre, servir.

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