Risotto à l’ail des ours

1. 1.

   Hacher fin l’oignon et l’ail.

C'est pas fini
2. 2.

   Les faire suer dans le beurre à feu moyen. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le vin et laisser réduire. Ajouter le bouillon peu à peu et faire cuire env. 30 min à petit feu en remuant jusqu’à obtention d’un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent.

3. 3.

   Détailler la moitié de l’ail des ours en fines lanières et les réserver.

Presque au bout
4. 4.

   Réduire le reste en fine purée avec l’eau puis incorporer au risotto avec le fromage. Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter l’ail des ours réservé et servir aussitôt.

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