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Red snapper avec baguette au gingembre

Name: Red snapper avec baguette au gingembre
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 vivaneaux rouges d'env. 1,2 kg; 2 citrons verts; 1 tige de lemon-grass; 1 bouquet de coriandre; 3 cs d'huile de tournesol; sel; 3 cm de gingembre; 2 gousses d'ail; 1 piment mi-fort; 100 g de beurre, mou; 1 baguette de 260 g

Total: 1 h • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 860 kcal • protéines 101 g • lipides 33 g • glucides 41 g

Les poissons cuits entiers sur le barbecue, quelle vision et quel goût! Servis avec du pain grillé tartiné de beurre au gingembre, un pur plaisir.

Ingrédients

Plat principal

Pour 4 personnes

- 2vivaneaux rouges d'env. 1,2 kg
- 2citrons verts
- 1 tigede lemon-grass
- 1 bouquetde coriandre
- 3 csd'huile de tournesol
- sel
- 3 cmde gingembre
- 2gousses d'ail
- 1piment mi-fort
- 100 gde beurre, mou
- 1baguette de 260 g

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/red-snapper-avec-baguette-au-gingembre/4887337

Déjà cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Les p'tits trucs

Test de cuisson: si la nageoire dorsale se retire facilement, le poisson est cuit.
Cette recette se décline aussi avec d'autres poissons, p. ex. du loup de mer (bar). Le temps de cuisson peut varier selon la taille du poisson.
Pour éviter que la peau du poisson ne colle à la grille, celle-ci doit être parfaitement propre.
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.

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Hauptgericht

Grillieren

Sommer

60 Min.

Déjà cuisiné

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Préparation:env. 30 minutes

cuisson au gril :env. 30 minutes

Total:

1 h

1.
Préchauffer le gril à 180 °C. Rincer les poissons sous l’eau froide puis les éponger. Couper un citron vert en tranches et détailler le lemon-grass en morceaux. En farcir le ventre des poissons avec la moitié de la coriandre. Badigeonner les vivaneaux d’huile puis les saler. Couper en deux le deuxième citron. Faire griller les poissons env. 15 min à feu direct, couvercle rabattu. Poser les moitiés de citron sur le gril. Retourner délicatement les poissons et faire cuire encore env. 15 min.

Presque au bout

2.
Entre-temps, râper fin le gingembre et presser l’ail. Tailler le piment en anneaux; selon les goûts, épépiner. Mélanger le tout avec le beurre et saler. Partager la baguette dans la longueur puis couper les moitiés en quatre. Les déposer sur le gril, faces coupées vers le bas, et les faire dorer env. 1 min. Les tartiner de beurre au gingembre et les servir avec le poisson, le citron grillé et le reste de la coriandre.