Ramequin de palette de porc

1. 1.

   Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Détailler le pain en tranches, les disposer sur une plaque et les faire croustiller env. 5 min au milieu du four. Les retirer et les laisser brièvement tiédir. Réduire la température du four à 200 °C.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, couper la palette de porc en fines tranches. Également trancher la moitié du fromage, râper le reste sur une râpe à rösti. Débiter les oignons en fines rouelles puis hacher le persil.

3. 3.

   Pour la liaison, bien mélanger la moutarde et les œufs à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème, le lait et les deux tiers du persil puis assaisonner avec un peu de sel, le poivre, le paprika et la muscade.

4. 4.

   Dresser dans un plat à gratin, par couches successives, le pain, la palette, les oignons (réserver quelques rouelles pour la décoration) et les tranches de fromage. Arroser le tout avec la liaison puis parsemer de fromage râpé.

Loading..