Ragoût de lapin au thym citronné

1. 1.

   Pour la marinade, presser la moitié des citrons, détailler le reste en tranches d'env. 0,5 cm.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger soigneusement le jus des agrumes avec la moitié de l'huile et parfumer avec le thym effeuillé. Ajouter les tranches de citron, poivrer. Déposer les morceaux de lapin dans la marinade, mélanger et laisser reposer 3-4 h à couvert au frais.

3. 3.

   Retirer la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la saisir. Recueillir les tranches de citron et les réserver.

4. 4.

   Chauffer le restant d'huile dans une poêle profonde ou une cocotte. Racler la marinade de la viande et la réserver. Saisir le lapin de toutes parts à feu moyen durant env. 10 min puis le retirer de la cocotte - procéder par portions.

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5.

Faire revenir les tranches de citron env. 1 min de chaque côté puis les réserver.