Purée de pommes de terre au curry avec œuf

1. 1.

   Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les cuire à couvert dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.

C'est pas fini
2. 2.

   Réserver un peu de beurre pour la cuisson des œufs, faire revenir la pâte de curry et le curry en poudre dans le reste. Ajouter le lait.

3. 3.

   Bien égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Y verser le lait au curry, écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée et remuer jusqu'à obtention d'une purée lisse. Si nécessaire, rajouter un peu de lait. Relever de sel.

4. 4.

   Émincer les oignons nouveaux.

Presque au bout

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5.

Cuire les œufs au plat dans le beurre réservé. Les dresser avec la purée et parsemer le plat d’oignons nouveaux et d'oignons rissolés. Relever de poivre.