Purée de pois chiches avec hachis et figues

1. 1.

   Pour la purée, cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu'à tendreté.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher grossièrement l'oignon et le faire dorer quelques minutes dans la moitié de l'huile. Égoutter les pois chiches, les rincer sous l'eau froide et les mélanger à l'oignon.

3. 3.

   Peler les pommes de terre puis les écraser avec les pois chiches et le reste de l'huile d'olive à l'aide d'un presse-purée. Assaisonner de sel et réserver au chaud.

4. 4.

   Saisir la viande hachée à feu vif dans l'huile. Assaisonner de cumin, de sel et de paprika.

5. 5.

   Dénoyauter les olives si nécessaire puis les couper grossièrement et les ajouter à la viande. Partager les figues en quatre.

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