Poulet aux schupfnudeln

1. 1.

   Cuire les pommes de terre en robe des champs env. 40 min à la vapeur dans un panier perforé ou dans un peu d’eau salée.

C'est pas fini
2. 2.

   Laisser refroidir un peu, peler et passer au moulin à légumes. Ajouter les œufs et les trois quarts de la farine. Pétrir brièvement le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple, qui ne devrait plus coller aux mains. Au besoin, ajouter le reste de la farine. Saler et muscader la pâte.

3. 3.

   Sur un peu de farine, former des rouleaux de pâte de l’épaisseur d’un doigt. Les couper en tronçons de 4 cm de long. Entre les mains enfarinées, façonner de petites quenelles amincies aux extrémités. Pocher les schupfnudeln par portions dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les réserver sur un plat.

Presque au bout
4. 4.

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Couper les poireaux en rondelles. Tailler les poitrines de poulet en dés. Saler et poivrer. Saisir le poulet env. 3 min dans un peu d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire revenir encore 3 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer. Dans la même poêle, faire dorer les schupfnudeln dans le reste de l'huile. Remettre le poulet et les poireaux et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.