Poire à la vanille avec crème aux marrons

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   Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Exprimer le jus du citron. Amener le vin à ébullition avec les trois quarts du sucre, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille.

C'est pas fini
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   Couper les poires en deux et retirer le cœur. Cuire les poires quelques minutes dans le fond de vanille jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres.

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   Les retirer et faire réduire le fond à env. 0,5 dl, soit jusqu’à consistance sirupeuse.

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   4.

   Ajouter un peu de crème aux vermicelles et mélanger jusqu’à consistance lisse. Fouetter le reste de la crème avec le reste du sucre et la crème fraîche, puis y incorporer les vermicelles.

Presque au bout
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   Dresser les moitiés de poires avec le sirop et la crème aux marrons. Parsemer de pistaches.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/poire-a-la-vanille-avec-creme-aux-marrons/39835