Paupiettes de dinde à la pomme et au fromage

1. 1.

   Pour la farce, partager la moitié des pommes en deux, les épépiner puis les couper en petits dés. Hacher l'ail et l'échalote. Faire revenir le tout dans un peu de beurre à rôtir puis y effeuiller un peu de thym. Laisser refroidir. Râper le fromage sur une râpe à rösti, le mélanger aux pommes avec la chapelure, saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Aplatir les escalopes de dinde entre deux feuilles de film alimentaire. Les étaler sur le plan de travail et les badigeonner de moutarde (sur un côté seulement). Y répartir la farce, enrouler et fixer avec des cure-dents. Saler et poivrer les paupiettes puis les saisir env. 5 min de toutes parts dans le reste du beurre à rôtir. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud.

Presque au bout
3. 3.

   Partager le reste des pommes non épluchées en deux, les épépiner puis les couper en quartiers. Les saisir dans les sucs de cuisson des paupiettes. Mouiller avec le cidre et le bouillon et faire mijoter env. 3 min. Incorporer la crème, ajouter les paupiettes et faire chauffer le tout 5-8 min à feu doux. Parsemer du reste de thym.

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