Patates douces avec sauce aux amandes et aux câpres

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les patates en longs quartiers et les mélanger à l'huile d'olive. Relever de sel, de poivre et de noix de muscade. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire env. 30 min au milieu du four.

Presque au bout
2. 2.

   Entre-temps rincer un peu les câpres puis les hacher grossièrement Ciseler la ciboulette. Mélanger la purée d'amande avec les câpres, la ciboulette, la sauce soja, le jus de citron vert et l'eau jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse. Parsemer les patates douces de paprika et les servir avec la sauce aux amandes et aux câpres.

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