Panna cotta au safran avec oranges

1. 1.

   

   Pour la garniture, prélever le zeste des oranges. Faire légèrement caraméliser 1 cs de sucre puis ajouter le zeste et la liqueur d'orange. Défaire un peu à l'aide d'une fourchette et répartir sur le reste du sucre puis laisser sécher. Conserver la casserole utilisée.

C'est pas fini
2. 2.

   

   Pour la panna cotta, tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Amener la crème à ébullition avec les graines et la gousse de vanille, la cannelle, le safran et le sucre. Faire mijoter env. 5 min.

3. 3.

   

   Filtrer la crème à travers une passoire, retirer les épices. Essorer la gélatine et la délayer dans la crème chaude. Rincer les moules à l'eau froide puis les remplir de crème et laisser prendre env. 3 h au réfrigérateur.

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