Pains à hamburger

1. 1.

   Pour le levain, amener le lait à ébullition avec la farine dans une petite casserole et cuire env. 2 min en remuant constamment jusqu'à obtention d'une masse collante. Laisser entièrement refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Réunir la farine et le sel dans la cuve d'un robot ménager. Y émietter la levure. Réserver 1 cs de lait pour la finition, ajouter le reste à la farine avec le miel, un œuf et le levain. Pétrir env. 5 min à basse vitesse, puis augmenter celle-ci et incorporer le beurre en 2-3 portions. Poursuivre le pétrissage au moins 5 min, soit jusqu'à obtention d'une pâte molle et très élastique. Couvrir et laisser doubler de volume env. 2 h dans un endroit chaud.

3. 3.

   Partager la pâte en pâtons d'env. 75 g et façonner des boules. Pour ce faire, rabattre la pâte de tous les côtés et former une sphère bien ferme dans la main.

4. 4.

   Les espacer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever env. 1 h à couvert, soit jusqu'à ce que les boules aient distinctement gagné en volume.

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